Tintenfisch und Kalamari müssen entweder sehr kurz oder sehr lange gekocht werden. Alles dazwischen wird zu Gummi. Zwei Minuten bei hoher Wärme reichen völlig aus. Über diese Zeit hinaus brauchen Tintenfisch und Kalamari mindestens 30 Minuten bis eine Stunde, um wieder zart zu werden.
Wenn man unputzten Tintenfisch oder Kalamari kauft, im Rezept aber die Menge für geputzten Tintenfisch bzw. Kalamari angegeben ist, muss man ca. 25-50% mehr kaufen. Bis zur Hälfte des Gewichts kann beim Putzen wegfallen. 350 g ganzer Tintenfisch oder Kalamari oder 170 g geputzter Tintenfisch/Kalamari ergeben eine …

Moussaka kann jedes Gericht genannt werden, das eine Schicht Gemüse und Fleisch hat, und es gibt viele Gerichte mit dem gleichen oder ähnlichen Namen in verschiedenen Regionen der Welt. Andere Versionen aus der griechischen Küche verwenden Artischocken, Kartoffeln und Zucchini, aber dieses Rezept ist der weltweit bekannte Klassiker. Moussaka wird in der Regel in großen Portionen serviert.
Die Zubereitung ist nicht ganz einfach und dauert ca. 2½ Stunden (darunter 45 Minuten Backzeit), aber es ist definitiv die Mühe wert. Die Menge ist für 8 Personen berechnet.
Zutaten:

5-6 mittlere Auberginen (ca. 5-6 …