Es gibt nur wenige Dinge, die mehr Behaglichkeit vermitteln als eine echte Französische Zwiebelsuppe – langsam gekocht, mit karamelisierten Zwiebeln, die sich weich und süß in einer Brühe mit einem Schuss Weißwein und Cognac. Das Ganze wird vollendet mit knusprig gebackenen Croutons und dekoriert mit geschmolzenem, geröstetem Käse. Ein schmackhafter Magenwärmer nicht nur für kalte Winterabende.
Das Rezept ist einfach, die Zubereitung dauert ca. 1 Stunde 45 Minuten, die Menge reicht für 8 Personen.
Zutaten

5 süßen Zwiebeln (wie Vidalias) oder eine Kombination süßer und roter Zwiebeln (ca. 4 Pfund)
3 Esslöffel Butter
1 …

Ratatouille mit Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika ist sowohl köstlich als auch gesund und fettarm. Ratatouille wird heiß, kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Am besten macht man es einen Tag im Voraus.
Die Vorbereitung der Ratatouille dauert 25 Minuten, dazu kommt die Kochzeit von 1 Stunde 45 Minuten. Die Menge ergibt sechs Portionen.
Zutaten für Ratatouille

2 Pfund (2 große oder 4 kleine) Aubergine
2 bis 3 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
6 große Knoblauchzehen, 4 davon gehackt, 2 gepresst oder püriert
1 große rote Paprika, in ca. Streifen von ca. 2 cm Breite …