Hummus ist eine arabische Spezialität und wird am liebsten als Vorspeise gegessen (andere Schreibweisen sind Humus, Hommos, Hommus, Hoummous). Hummus kann als Dip mit warmen Fladenbrot gegessen werden, oft werden auch andere arabische Vorspeisen wie Kibbeh, Baba Ghanoush, Fatousch oder Taboulé dazu gegessen. Im Libanon, in Palästina, Israel und Syrien gehört Hummus zu den Nationalspeisen, im gesamten Nahen Osten ist es weit verbreitet. Das Rezept ist für 4-6 Personen gedacht.

Zutaten

• 125 g (4 oz) Kichererbsen, die man ein paar Stunden lang hat quellen lassen
• Saft von 2 Zitronen
• 3 EL. Tahina (Sesam-Mus)
• 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
• Salz
• 1 EL. Olivenöl
• 1 TL. Paprika-Gewürz
• etwas frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Trockne die Kichererbsen und koche sie mit frischem Wasser etwa eine Stunde lang oder bis sie weich sind. Bewahre das Kochwasser auf.

Quirle die Kichererbsen in einem Mixer (oder einer Küchenmaschine) mit Zitronensaft, Tahina, Knoblauch, Salz und genug Kochwasser, um eine weiche, cremige Konsistenz zu bekommen.

Serviere das Hummus auf einem flachen Teller, garniert mit einem Spritzer Olivenöl, etwas Paprika-Gewürz und ein wenig Petersilie.

Fotos von Zesmerelda und avlxyz, CC-Lizenz.